Non solo zucchero. Tecnica E Qualita In Pasticceria Vol. 1
Iginio Massari
Un assoluto maestro della pasticceria italiana e un’opera ambiziosa:
riassumere in quattro volumi l’enorme patrimonio culturale di una vita.
Iginio Massari, un professionista assoluto che Pierre Hermé celebra come
colui che gli ha "aperto la mente” e “uomo di cuore” dalla cultura
“enciclopedica”, ha deciso di condividere con i colleghi il proprio
bagaglio di professionista e di uomo. Non a caso ha scelto come titolo
Non solo zucchero, perché questi libri vanno oltre i ricettari e si
pongono come uno strumento d’uso e di approfondimento, una guida nel
lavoro quotidiano del laboratorio e, proprio per questo, un testo
irrinunciabile anche per gli allievi delle scuole professionali. Nel
primo volume: frolle, pan di Spagna, masse al burro, creme, bignè e
meringaggi. A corredo della parte teorica, moltissime ricette di base e
oltre 100 realizzazioni del Maestro splendidamente illustrate dalle
fotografie di Vincenzo Lonati.
riassumere in quattro volumi l’enorme patrimonio culturale di una vita.
Iginio Massari, un professionista assoluto che Pierre Hermé celebra come
colui che gli ha "aperto la mente” e “uomo di cuore” dalla cultura
“enciclopedica”, ha deciso di condividere con i colleghi il proprio
bagaglio di professionista e di uomo. Non a caso ha scelto come titolo
Non solo zucchero, perché questi libri vanno oltre i ricettari e si
pongono come uno strumento d’uso e di approfondimento, una guida nel
lavoro quotidiano del laboratorio e, proprio per questo, un testo
irrinunciabile anche per gli allievi delle scuole professionali. Nel
primo volume: frolle, pan di Spagna, masse al burro, creme, bignè e
meringaggi. A corredo della parte teorica, moltissime ricette di base e
oltre 100 realizzazioni del Maestro splendidamente illustrate dalle
fotografie di Vincenzo Lonati.
หมวดหมู่:
ปี:
2011
สำนักพิมพ์:
Reed Gourmet
ภาษา:
italian
ISBN 10:
8896297168
ISBN 13:
9788896297162
ซีรีส์:
cucina
ไฟล์:
PDF, 33.53 MB
IPFS:
,
italian, 2011